夏天吃什么菜好下火(炎热夏季适合吃的家常菜)

最后更新 : 2020.08.30  

火爆夏天,共享10道令你清凉一夏的家常小炒,消暑又去火,味儿很好

夏天是气血最火的时节,天地万物充沛,身体的血气也运作充沛,炎热经常让人容易上火、胃口降低,大家就需要调节饮食搭配来去火、解暑,轻轻松松过夏季。

夏天合适是什么蔬菜水果,吃什么饭能下火呢?苦瓜、东瓜、丝瓜、油麦菜、莴笋、海带丝、箩卜、淮山药等都能够哦!宝妈妈梳理了9道合适酷热夏天吃的家常小炒,仅供参考!

​【香辣苦瓜】

食物:苦瓜260克,旱黄瓜150克,白醋4勺,白砂糖3勺,麻椒油小勺,芝麻油小勺,自制辣椒油2勺,盐4克

作法:

1 苦瓜切去首尾,一切两截,去籽去白瓤;旱黄瓜切去首尾,一切两截,扣掉黄瓜籽

2 锅内放水,煮沸后放一克盐和少量植物油,放入苦瓜绰水,再度沸腾再次煮一分钟后熄火,捞入冷水盆里太凉

3 等苦瓜制冷的这一時间调个碗汁:取个整洁的小盘子,放入白砂糖、3克盐、白醋,再次放入麻椒油、米酒、芝麻油、自制辣椒油翻拌备用

4 苦瓜和旱黄瓜都斜刀切成片,码入盘里,把调准的碗汁浇在上面,翻拌就可以服用

宝妈妈小提示:

自制辣椒油作法:把适当的辣椒干段放入整洁的碗中,添加少量的芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、小葱一段,炒菜锅放植物油,烧至6成热上下,把滚油倒进碗中。等油完全凉透,捞起来葱段和生姜片丢掉就可以

【干豆皮油麦菜超级片】

食物:鸡脯肉半个,油麦菜一个半,干豆皮1张,葱段4克,生姜沫4克,蒜泥3瓣的量,豆瓣酱小勺,生抽酱油1勺,玉米粉小勺,生抽酱油1勺,米酒1勺,芡粉,盐3克,植物油

作法:

1 鸡脯肉除掉肌肉筋膜,清洗整洁。鸡脯肉切成片,添加一克盐、一克生姜沫、生抽酱油、米酒抓匀,随后放入玉米粉抓匀,最终添加少量植物油抓匀,腌渍十分钟;油麦菜去根,用力撕成一小块,放入盐水中侵泡五分钟,随后鱼缸换水洗净,沥干水分备用;干豆皮切棱形片

2 炒菜锅烧开放植物油,水温5成热,放入腌渍好的鸡肉翻炒,待鸡肉掉色,铲出备用

3 运用锅内余油,放入葱蒜末炒香,添加小勺豆瓣酱炒匀,放入干豆皮翻炒两下,添加冷水,稍炖一小会

4 料汁还剩少量,放入油麦菜翻炒,油麦菜发枯,放入生抽酱油,放盐调料炒匀

5 芡粉勾个薄芡翻炒摆盘

【拌凉菜嫩莴笋心】

食物:莴笋心200克,料油2勺,生抽酱油2勺,白醋1勺,蒜头2瓣,盐适量

1 锅内放水,煮沸后加少量盐和植物油,放入莴笋心绰水,再度沸腾就可以熄火,把莴笋心捞入冷水盆里太凉、攥水,放入大盆里备用。蒜头拍扁剁蒜泥备用

2 调个拌汁:料油2勺,生抽酱油2勺,白醋1勺,蒜泥,盐适量,喜辣的再放点油辣子

3 把拌汁倒进莴笋里颠拌匀称就可以上菜了

宝妈妈小提示:

拌凉菜油作法:把葱、姜、蒜、麻椒、八角放植物油里文火炸黄,放入孜然粒炸成香气,捞起来食物不必,剩余的便是拌凉菜油,制冷后的拌凉菜油装罐,室内温度储存20天都不容易坏(一次多做些,合适所有蔬菜的拌凉菜,随时使用随用特便捷,提鲜又美味)

【鸭胗炒蛋】

食物:连藕一个,生鸡蛋一个,泡发木耳半小盘子,小葱1段,盐,植物油

作法:

1 连藕削皮洗净,切成片泡茶再度洗净;黑木耳提早泡开,掰成一小块

2 植物油烧到8成热,下生鸡蛋,生鸡蛋蓬起,关文火后翻过来,随后控油补水捞起来用筷子夹成一小块

3 运用锅内的余油,下如葱丝进行爆香后,放入连藕片,火灾翻炒至断生,放入黑木耳,放盐调个味

4 加少量冷水翻炒匀称后起锅

【金针蘑凉拌海带丝】

食物:金针蘑200克,熟干海带丝240克,红萝卜30克,蒜泥4瓣的量,白醋1勺,生抽酱油1勺,自做料油1勺(上面有提到作法),盐4克

作法:

1 金针蘑切除根处,泡茶洗净,沥干水分备用;红萝卜洗净切条

2 煮锅放水,煮沸后放入金针蘑和胡萝卜丝绰水,再度沸腾后再次煮一分钟后熄火,捞入冷水盆里太凉

3 金针蘑凉透攥水,与干海带丝放入器皿中,添加白醋、生抽酱油、蒜泥、自做料油、盐,搅拌均匀就可以摆盘

【白木耳黄瓜炒鸡蛋】

食物:丝瓜一根,泡开的白木耳100克,生鸡蛋两个,葱段5克,盐3克,植物油

作法:

1 白木耳提早泡开洗净,剪去硬根,掰成小朵,攥去水分备用;丝瓜用小软毛刷刷整洁,洗净备用

2 生鸡蛋磕入碗中打撒;黄瓜切菱形片

3 炒菜锅烧开,放植物油,水温6成热,倒进鸡蛋液,双面摊好铲出,搅拌成一小块备用

4 运用锅内余油,下葱段炝锅,放入白木耳、黄瓜切片,放盐炒匀

5 黄瓜切片略微发枯,把搅拌成一小块的生鸡蛋倒进锅中,炒匀熄火摆盘

【番茄莴笋炒鸡蛋】

食物:青笋1根390克(削皮前),番茄120克,生鸡蛋两个,葱段少量,盐适量,植物油适当

作法:

1 青笋削皮洗净,切棱形块;番茄洗净切成片;生鸡蛋打撒

2 锅内放植物油,水温6成热,倒进鸡蛋液,煎蛋块盛出备用

3 运用锅内余油,下葱段进行爆香,放入青笋片翻炒

4 倒进番茄,翻炒至发枯,放盐调料, 倒进生鸡蛋块,炒匀出锅。(番茄要后放,先放番茄会酸酸的,沒有香味儿)

【水萝卜烧冬瓜】

食物:水萝卜290克,东瓜220克,麻椒20余粒,葱段适当,生抽酱油2勺,芡粉,盐,植物油

作法:

1 水萝卜洗净切滚刀块;东瓜削皮洗净切滚刀块

2 炒菜锅放植物油,水温4成热,下麻椒,搅成红棕色完用密眼漏勺捞起来

3 放入水萝卜块和东瓜块翻炒两下,加与食物齐平的冷水,煮沸后加生抽酱油,改为中火烤,料汁块收最少许,放入葱段,放盐炒匀

4 倒进水淀粉勾芡,翻炒两下就可以熄火摆盘

【淮山药彩椒炒鸡蛋】

食物:淮山药130克,生鸡蛋两个,甜椒一个,青椒一个,葱段少量,盐适量,植物油

作法:

1 山药去皮切成片泡茶后捞起来备用;青椒和甜椒洗净切片;生鸡蛋打撒

2 锅内给油烧开,倒进鸡蛋液摊鸡蛋块,盛出备用

3 锅内放少量植物油,进行爆香葱段,下淮山药,加少量冷水,炒至淮山药发涩不黏

4 放入甜椒椒和青椒,放盐、 倒进摊好的生鸡蛋,翻炒两下就可以起锅

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家里有少年儿童故曰宝宝,故取名字宝妈妈小馆。杰出美食自媒体原原创者,多服务平台特聘特色美食软文写手,善于家常小炒、面点、早饭的制做。特色美食便是家乡的味道,幸福才可以做得更强。三餐有“溫度”,感受厨房里的快乐。热烈欢迎再次关心!

 

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