香料有哪些?天然香料大全

最后更新 : 2020.08.31  

吃在我国但是大事儿,不一样地区不一样口感的大家造就出各种各样菜肴,除开新鮮的原料加温的方法,最重要的便是各式各样香料。香料有什么?大家煮火锅烧菜情况下常见的一些香料都是什么呢,飞快吧的我为您汇总纯天然香料全集,给你解释香料有什么的难题。

1、八角,别名八角茴香、木小茴香、八角茴香,属草本植物。味食香料。味道甘、香。单单使用或与它药(香药)共用均美。关键用于烧、卤、炖、煨等畜类原材料。有时候也用于荤菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的关键调味品。也是卤汁中的最关键的香料。

2、小茴香(即小茴香子),别名茴香,草小茴香。属香草类木本植物,味食香料。味道甘、香,单单使用或与它药共用均可。小茴香的叶子可做饺子馅,但非常少用于调料。小茴香子关键用于卤、煮的家禽菜肴或豆类食品、花生仁、豆类食品等。

3、八角茴香,别名肉桂粉,即桂树之皮。属香木类草本植物。味食香料。味道甘、香,一般全是与它药共用,非常少单用。关键用于卤、烧、煮、煨的家禽猛兽等菜肴。是卤汁中的关键调味品。

4、桂枝,即桂树之细枝,味道、主要用途、特性、功能与八角茴香同样,只不过是不如八角茴香味浓。

5、良姜,即桂树之叶。味道、主要用途、特性、功能与八角茴香同样,但味道偏淡。

6、砂姜,别名三奈、山辣。属香草类木本植物。本食香料。味道辛、香。直接生吃熟菜均可。单单使用或与它药共用均佳。关键用烧、卤、煨、烤等畜类菜肴。常生产加工成粉末状用之,在粤菜馆中应用较多。

7、川芎,属香草类木本植物,味食香料。味甘、苦、香。关键用于炖、煮牲畜或猛兽类菜肴。以其味极浓,故使用量微乎其微,不然,反败菜肴。

8、荆芥:属香草类木本植物,本食香料。味道辛、香,主要用途不广,有时候用于烧、煮肉类食品,关键作菜用。

9、紫苏叶,属香草类木本植物,乡味双用。味道辛、香。主要用途不广。但用于炒田螺,味道极妙,有时候用于煮牛肉、羊肉等。

10、香薄荷,属香草类木本植物。味本双用。味道辛、香。主要用途并不大,关键用于调制饮料和红豆糖水,有时候也用于甜肴。

11、黄栀子,别名山栀子,属草本植物,味食香料,也是天然色素,色橙红或橙黄色。味道有点苦、淡香。主要用途并不大,有时候用于家禽类或米产品的调料,一般以色调主导。

12、白芍,属香草类木本植物,味食香料。味道辛、香。一般全是与它药共用。关键用于卤、烧、煨的家禽野货菜肴。

13、白豆蔻,属香草类木本植物,味食香料。味道辛、香。与它药共用。常用于烧、卤、煨等家禽菜肴。

14、白蔻,属香草类木本植物,味食香料。味道辛、香、微甘。与它药共用,关键用于卤、煮、烧、焖、煨的家禽野货等菜肴。

15、草豆蔻,属香草类木本植物,味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之,用于卤煮家禽菜肴。

16、砂仁,属香草类木本植物,味食香料。味道辛、香。与它药共用,用于烧、卤、煮、煨等荤腥。

17、姜黄,属香草类木本植物,味食香料。味道辛、香、苦。它是色味双用的香料,既是香料,也是天然色素。一般以色调主导,与它药共用,用于羊牛类菜肴,有时候也用于鸡鸭鹅鱼类、虾类类菜肴。它還是咖喱酱、沙嗲酱中的关键用材。

18、白蔻,属香草类木本植物,味食香料。味道辛、香。与它药共用,关键用于烧、卤、煨、煮等荤腥或豆类食品。

19、毕拨,属香草类木本植物,味食香料。味道辛、香。与它药合之,用于烧、卤、煨等菜肴。

20、丁香花,别名鸡舌香,属香木类草本植物,味食香料。味道辛、香、苦。单单使用或与它药共用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香花鸡、丁香花牛羊肉、丁香花豆油皮等。以其味极为浓厚,故不能要用,要不然,则得不偿失。

21、麻椒,又叫蜀椒,实际上并不是四川特有,也并不是四川产的好。在我国华北地区、大西北、华东、华东地区等地域均有生产制造。麻椒属草本植物,味食香料,味道辛、麻、香。凡小动物原材料皆能用之。单单使用或与它药共用均宜,但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素搭配两相宜,在四川菜中,对麻椒的应用,范围广较多。

22、孜然粉,味食香料,味辛、香。一般是单单使用,关键用于烤、煎、炸的牛肉、牛羊肉、鸡、鱼等菜肴。是西边地区常见而喜爱的一种香料。孜然粉的味道极为浓郁并且独特。北方人较难接纳此味,故在南方菜中非常少有孜然粉的菜肴。

23、胡椒粉,属蔓生植物,味食香料。味道浓辛、香。一切小动物原材料皆能用之。汤、菜均宜。因其味道极为浓郁,故使用量微乎其微。常碾成粉用之。胡椒粉在粤菜馆选用得范围广。

24、夏枯草,别名甜草,属木本植物,味食香料,味甘。关键用于腌腊肉产品及卤味。

25、罗汉果,属蔓生植物,味食香料。味道甘。关键用于卤味。

26、香茅草,属香草类木本植物,味食香料。味道香,微甘。一般是碾成粉用之。关键用于烤串类菜肴。也用于调配复合型酱汁。

27、茯苓,即干橘子皮。属草本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单单使用或与它药共用均宜。关键用于烧、卤、扣蒸、煨等荤腥。也用于调配复合型酱汁。

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